Nevím, jestli se vám to stalo.Koupil jsem si láhev vína online.Šarže je stejná jako balení, ale chuť je jiná.Po pečlivé identifikaci a srovnání jsem zjistil, že to stále platí.Je to normální?Jak bychom to měli léčit?
Ve skutečnosti se tento fenomén řízení oběhu vína nazývá „rozdíl lahví“, to znamená, že různé lahve stejné lahve vína budou mít různé vůně a chutě.Důvody tohoto jevu se odrážejí především v těchto třech aspektech.
1. Přepravní podmínky
Stejná várka vína je po opuštění továrny expedována do celého světa.V závislosti na trase a cíli je část vína v letadle, část na výletní lodi a část se distribuuje do kamionu.Různé způsoby přepravy, přepravní časy, prostředí a zkušenosti během přepravy povedou ve víně k různému stupni vnitřních reakcí.
Například při přepravě je horní vrstva vína hrbolatější než spodní vrstva vína, díky čemuž horní vrstva vína oxiduje rychleji než spodní vrstva vína, takže chuť bude jiná.Také vína vystavená slunečnímu záření při přepravě rychleji oxidují, což není totéž jako spodek nebo tmavá strana vína.
Kromě toho mohou hrboly vzniklé během přepravy také snadno způsobit, že se víno „závrať“, což je dočasný jev a obecně se za víno nepovažuje.Závratě z láhve vína se týkají nepřetržitého narážení a vibrací vína v krátkém časovém období (obvykle do týdne), které ovlivňují vůni a chuť a vytvářejí stav „nevolnosti z pohybu“.
Nejtypičtějšími projevy závratě na láhvi jsou jemné a mdlé aroma, výrazná kyselost a nevyvážená struktura, která ovlivňuje chuť a chuť vína.
2. Prostředí úložiště
Víno by mělo být skladováno při stálé teplotě a vlhkosti a prostředí by mělo být čisté a uklizené.Mnoho vinařů nemůže dosáhnout takového ideálního skladovacího prostředí a mají tendenci ho skladovat v obchodě s potravinami.Na krabici a láhvi od vína se tedy bude držet vůně jiných obchodů, která se liší od profesionálně skladovaného vína.
Rozdíl teplot ve vinotéce bude mít navíc různé účinky.Vysoká teplota urychlí stárnutí kvality vína a nízká teplota vysráží aromatické estery.Stejná šarže vína proto může mít za následek rozdíly v lahvích mezi severem a jihem.
3. Fyziologický stav
To se týká především fyziologického stavu během procesu degustace.Celkový fyziologický stav člověka při pití může ovlivnit to, jak se alkohol cítí.Pokud je degustátor ve špatném zdravotním stavu, produkce slin v ústech klesá.Sliny produkované v ústech hrají velmi důležitou roli při tlumení chuti vína a jídla.
Stejná šarže vína se převáží na různá místa od přepravy k prodeji, od výrobce ke spotřebiteli.V důsledku různých skladovacích prostředí, přepravních podmínek nebo fyziologických stavů během pití se může aroma a chuť každé láhve vína lišit.
Když se tedy napijeme vína, zjistíme, že jeho výkon je trochu mimo mísu.Prosím, snadno nepopírejte jeho kvalitu.Obecně lze říci, že fenomén pádu láhve je malý problém, který víno příliš neovlivní, takže tomuto jevu není třeba věnovat příliš velkou pozornost.Nejdůležitější je mít dobrý vkus.
Čas odeslání: 30. prosince 2022