Vysněný vánoční trh ve francouzském Alsasku láká každoročně miliony turistů.Každé vánoční období jsou ulice a uličky plné svařeného vína vyrobeného ze skořice, hřebíčku, pomerančové kůry a badyánu.aroma.Ve skutečnosti má Alsasko pro milovníky vinařské kultury po celém světě větší překvapení, které stojí za to prozkoumat: nejstarší dochované a stále pitelné víno na světě je uloženo v hlavním městě Alsaska – Strasse Ve sklepě chudobince ve Štrasburku.
Jeskyně Historique des Hospices de Strasbourg má dlouhou historii a byla založena v roce 1395 rytíři nemocnice (Ordre des Hospitaliers).Tento nádherný klenutý vinný sklep uchovává více než 50 aktivních dubových sudů a také několik velkých dubových sudů ze 16., 18. a 19. století, z nichž největší má kapacitu 26 080 litrů a byl vyroben v roce 1881. Byl vystaven na Expozice Universelle v Paříži v roce 1900. Tyto speciální dubové sudy symbolizují historický status vína v Alsasku a jsou neocenitelným kulturním dědictvím.
Za plotovými dveřmi vinného sklípku je také sud bílého vína 1492 o objemu 300 litrů.Říká se, že jde o nejstarší existující víno z dubových sudů na světě.Obsluha bude každou sezonu vytěžovat tento sud staletého bílého vína, to znamená dolévat víno z vrchu sudu navíc, aby se nahradila ztráta způsobená odpařováním.Tato pečlivá manipulace dodává tomuto starému vínu energii a zachovává jeho bohaté aroma.
Za pět století bylo toto vzácné víno degustováno pouze 3x.První bylo v roce 1576 poděkovat Curychu za jeho rychlou pomoc Štrasburku;druhý byl v roce 1718 na oslavu přestavby štrasburského chudobince po požáru;třetí byl v roce 1944 na oslavu úspěšného osvobození Štrasburku generálem Philippem Leclercem ve druhé světové válce.
V roce 1994 provedla francouzská laboratoř pro bezpečnost potravin (DGCCRF) senzorické testy tohoto vína.Výsledky testů ukazují, že ačkoli má toto víno více než 500letou historii, stále má velmi krásnou, jasně jantarovou barvu, vyzařuje silnou vůni a zachovává si dobrou kyselost.Připomíná vanilku, med, vosk, kafr, koření, lískové oříšky a ovocné likéry.
Toto bílé víno 1492 má obsah alkoholu 9,4 % abv.Po mnoha identifikacích a analýzách bylo objeveno a izolováno téměř 50 000 složek.Philip Schmidt-Kopp, profesor na Technické univerzitě v Mnichově Lin (Philippe Schmitt-Kopplin), se domnívá, že je to částečně způsobeno vysokým obsahem síry a dusíku, které dodávají vínu antibakteriální a antioxidační aktivitu.Jedná se o starověký způsob skladování vína.Zdá se, že přidávání nového vína v průběhu stovek let ani v nejmenším nedenaturovalo molekuly v původním víně.
Aby se prodloužila životnost vína, Štrasburské hospicové sklepy v roce 2015 převezly víno do nových sudů, což bylo potřetí v jeho historii.Toto staré bílé víno bude dál zrát ve sklepích štrasburského hospice a čeká na další velký den odvíčkování.
Čas odeslání: 10. února 2023